維玟熱賣網路好物分享: 博客來書籍館;甜點教科書：66種經典糕點，1400張步驟圖解，新手零失敗！高手變厲害！

2013年10月2日星期三

博客來書籍館;甜點教科書：66種經典糕點，1400張步驟圖解，新手零失敗！高手變厲害！

博客來,博客來網路書店:博客來書籍館;甜點教科書：66種經典糕點，1400張步驟圖解，新手零失敗！高手變厲害！

產品網址

http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ml27898/exep/prod/booksfile.php?item=0010436016

http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ml27898

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來e-coupon 2013,博客來書店,1i6博客來網路書店,博客來網路書店歡迎您,博客來書局,博客來售票網,博客來折價券2013,books 博客來網路書店

本站圖文皆引用自博客來,圖文所有權皆為原所有權人所有,引用人與博客來有合作關係！

博客來書籍館;甜點教科書：66種經典糕點，1400張步驟圖解，新手零失敗！高手變厲害！

作者：川上文代原文作者：DELICE DE CUILLERES 出版社：大境出版日期：2009年06月08日語言：繁體中文 ISBN：9789570410778 裝訂：軟皮精裝

內容簡介

博客來書籍館;甜點教科書：66種經典糕點，1400張步驟圖解，新手零失敗！高手變厲害！

top 1400張豐富的步驟圖解，這一本讓你悄悄不動聲色地變厲害！　　本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」之後，以二部曲之姿出版的。不論是否曾選購過「糕點教科書」，希望大家都能在本書中享受到其中的樂趣，此次是以西式糕點為主，以稍不同的角度切入，從基本的製作方法、訣竅、失敗例子以及經驗忠告…等，都有照片搭配文字地詳加說明介紹。所有的糕點及應用食譜都不盡相同，所以搭配著一起閱讀時，應該可以對糕點有更深層的理解。　　共由7個章節構成的，在第１章中,克朗奇泡芙，所談的是糕點的製作及技巧。從第2章起至第7章，各別記述了甜點的完成狀態及口感。各個章節也各依顏色將其區別，因此不僅是親切，更是一本可愛易懂的教科書。　　製作各式糕點時所使用的器具，主要用具、難易度以及所需時間，都詳細記錄於其中。從麵糰的說明到基本配比都以圓形圖表來標示，時間的使用方式、預備作業等也都在此一一介紹，只要掌握這些基本知識，閱讀本書時，必定會有迫不及待、躍躍欲試，想要實際試作看看的動力。　　本書除了依循著基本原則之外，更分享了許多創新搭配上的點子。一開始時可以做出相同糕點，第二回之後就可以加入一些創意，試著創造出屬於自己的甜點世界。希望本書能陪伴大家渡過美好的甜點時光。◆第1章熟練基礎：糕點製作的基本技巧---計量、過篩、打發、混拌、擠花、基本奶油餡及醬汁的作法，將完美糕點與失敗案例圖解，Q&A解除困惑零失敗◆第2章潤澤口感：海綿蛋糕&奶油蛋糕---基本海綿蛋糕體、基本奶油蛋糕、法式草莓蛋糕、木柴聖誕蛋糕、覆盆子聖誕蛋糕、栗子庫克洛夫、香橙週末蛋糕、大理石蛋糕…等12種◆第3章酥脆口感：塔皮&派餅---基本塔麵糰、基本派麵糰、水果塔、迷你塔餅、蘋果派、糖霜杏仁奶油派、皇冠杏仁派、南瓜派…等12種◆第4章 Q彈口感：泡芙&可麗餅---基本泡芙麵糊、基本可麗餅麵糊、聖多諾黑香醍泡芙、修女泡芙、千層蛋糕、橙香火焰可麗餅...等9種◆第5章鬆軟口感：蛋白霜&舒芙蕾---蛋白霜製作、舒芙蕾麵糊、蛋白霜糖、棉花糖、舒芙蕾…等7種◆第6章成人的美味：巧克力&冰凍點心&烘烤點心---布朗尼、岩漿巧克力蛋糕、歐培拉蛋糕、馬郁蘭蛋糕、布丁、餅乾糖果屋…等14種◆第7章 30分鐘就能簡單完成！---焦糖爆米花、焦脆米香棒、貓舌頭、大理石起司蛋糕條、薄煎餅…等12種【作者簡介】川上文代 FUMIYO KAWAKAMI◆大阪阿倍野□調理師專門學校畢業以後，曾任該校職員12年。◆致力於□調理師專門學校的大阪分校、法國里昂 (法Lyon) 分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培植之職務。◆成為法國里昂分校的第一位女講師，並曾在法國3星餐廳Georges Blanc參與過研修。◆自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。◆擔任□調理師專門學校的外聘講師。◆在日本各地的演講會、雜誌、報紙等，都非常地活躍。◆著有『糕點教科書』、『料理教科書』及『義大利菜教科書』(大境文化出版)。

產品網址

http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ml27898/exep/prod/booksfile.php?item=0010436016

snug